每次經過中環街市，看見那裡的鴿子飛來又去，飛去又來；棚架搭完又拆，拆完又搭，總不免慨嘆。它的保育過程實在面對太多波折，以致當市區重建局宣佈，在今年第3季重新營運這座三級歷史建築時，竟讓人有點難以置信。
故事得由香港開埠說起，當時大量華工來港，聚居中上環一帶，因應他們的需求，中環海傍一帶出現華人市場攤販，即中環街市的前身。至1842年，第1代中環街市於現址開業，後來幾經修建，於1939年改成現時的樣式，是為第4代中環街市。
第4代中環街市為摩登流線型建築，簡潔實用。整棟大樓高4層，頭3層為街市，可以容納逾200個攤檔，一度聚集全港最齊全最新鮮的食材，當時上至豪門大族，下到尋常百姓，皆光顧中環街市。前港督戴麟趾爵士甚至說，中環街市為當時全東南亞最大的肉類市場。
奈何中環的金融商業區逐漸吞沒住宅區，中環街市的生意因而大減，終在2003年結束營業。緊接着就是長達18年的，說遷拆不遷拆；要保育不保育的混亂時期。今年總算有個定局，真的是守得雲開見明月了。
然而想深一層，是否真的「見月明」呢？關鍵還是看保育成果。最讓攝影愛好者關注的，當然是水磨石梯——那條為鍾文略、何藩、邱良、麥烽、趙羨藻等一眾攝影名家，帶來無數經典作品的水磨石梯。怎樣呢？基本上予以保留，略為遺憾的是，為符合今天的安全標準，兩旁加裝了金屬扶手欄杆。保育難免有所讓步，但最後到底會讓步多少呢？想到此處，不自覺又忐忑起來。